Das uralte Kraut, Anethum graveolens oder Fernleaf Dill, wie es allgemein bekannt ist, wurde vor 5.000 Jahren in frühen ägyptischen Schriften erwähnt. Es ist das wichtigste Küchenkraut in Skandinavien, so beliebt wie Petersilie in anderen Teilen der Welt. Das Wort “Dill” stammt aus dem altnordischen Wort “Dilla” und bedeutet “zum Schlafen”. Es kann sowohl drinnen als auch draußen gezüchtet werden. Die gefiederten Blätter machen Dill zu einer hübschen Laubpflanze, die als grüne Folie für die Blumen in Ihrem Garten geeignet ist. Der Duft von Dill an den Fingern ruft bei vielen Menschen einen „Komfort-Geruch“ hervor, da die Blätter nach selbstgemachten Dillgurken riechen. Altmodisches Dillwasser oder Grippewasser, wie es allgemein bekannt ist (hergestellt durch Infusion von zerquetschtem Dillsamen in heißem Wasser), wird immer noch als Heilmittel gegen Verdauungsstörungen bei Erwachsenen sowie Kindern eingesetzt.

Dill ist einjährig, aber selbst Samen. Wenn Sie einmal gepflanzt sind, werden Sie ihn für immer in Ihrem Garten haben, solange Sie einigen Pflanzen den Samen geben. Dill hat gelbe Blüten und wächst im Freien 1 – 4 Fuß (30 – 120 cm) hoch. In Töpfen im Haus ist der Dill weniger groß. Zieh Dill aus Samen und verwende die Sämlinge, wenn du dünner wirst, da sie zart und lecker sind. Getrocknete Dillblätter werden als “Dillkraut” bezeichnet. Wenn Sie Dillsamen für Ihre Herbstessiggurken benötigen, sollten Sie Mitte Juli etwas Dill pflanzen, um sicherzustellen, dass Sie Samen reifen lassen.

Anbaubedingungen: wächst am besten in tiefem, durchlässigem, fruchtbarem, sandigem Lehm, mag Kompost oder Mist. Dill muss in voller Sonne gezüchtet und in trockenen Perioden bewässert werden. Dill wächst leicht aus Samen und wächst in Innenräumen gut, wenn er unter Neonlicht gezüchtet wird. Hängen Sie die Lichter 6 cm (15 cm) von den Pflanzen und lassen Sie sie 14 Stunden am Tag an. Dill transplantiert nicht gut und braucht für seine langen Wurzeln einen tiefen Topf. Ziehen Sie die Oberseiten heraus, um eine Blüte und Samenbildung zu verhindern, damit die Pflanzen länger wachsen.

Im Garten kann Dill mit Kohl gepflanzt werden, aber nicht in der Nähe von Karotten. In der Küche verwenden Sie Dill für Pickles, Kohl, Rüben, Blumenkohl, in Butter gebratenen oder gegrillten Fisch, saure Sahne, Fleisch, Eintöpfe, Frischkäse, Dips. Verwenden Sie frisch mit grünen Bohnen, Kartoffelgerichten, Käse, Suppen, Salaten, Meeresfrüchten, Saucen und geschnittenen Gemüsegerichten. Streuen Sie den jungen Dill während der letzten 5 Minuten mit dem Braten von Lammfleisch, Schweinekoteletts oder Steaks. Samen können auf Toast oder Cracker mit Lachs, der mit Mayonnaise gemischt wurde, bestreut werden. Samen und Blätter können in Fischsaucen verwendet werden. Zucchini kann in dünne Scheiben geschnitten und in Olivenöl und frischen Dillblättern gebraten werden, um eine schöne Beilage zu erhalten.

Frischer Dill kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem die Stiele in ein Glas Wasser getaucht werden. Mit einem Plastikbeutel lose bedecken und sicherstellen, dass sich die Blätter über dem Wasser befinden. Frische Blätter können in wiederverschließbaren Beuteln eingefroren und in Geschirr verwendet werden. Samen können in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden. Sie können die Blätter, Samenköpfe und Samen essen. Verwenden Sie Samen, wenn Sie lange kochen, und Dill, wenn Sie in letzter Minute hinzufügen. Dill kann getrocknet oder eingefroren werden.
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